「香檳」對於喜歡氣泡酒的品酒人來說,應該都不陌生;但卻很少人知道,其實位於法國南部的Limoux,才是法國最古老的氣泡酒產區。而且在Limoux不僅有許多酒莊仍舊保留著古老的「祖傳釀造法」,更有酒莊進一步將這種古老的自然釀造哲學,配合葡萄園有機的種植培育,
相較於法國西南首府Toulouse,一百多公里外的中世紀古城Cahors似乎更像是法國飲食文明的中心。在這裡有被古羅馬帝國譽為Falerne(亦即「特級園的頂級葡萄酒」之意)的葡萄酒,更鄰近盛產乳酪﹑鵝肝的食材產區Rocamadour和法國最古老的松露市集
作為法國第四大城,Toulouse這座被譽為「玫瑰之城」的城市不僅僅只是西南首府,更是充分展現法蘭西民族美食和藝術文明的文化之都;在這裡你可以深入體會到法蘭西民族的料理精神,更可以以這裡為中心,輻射穿梭走訪法國最值得遊歷的葡萄酒產區或最古老的白蘭地產區。