「香檳」對於喜歡氣泡酒的品酒人來說，應該都不陌生；但卻很少人知道，其實位於法國南部的Limoux，才是法國最古老的氣泡酒產區。而且在Limoux不僅有許多酒莊仍舊保留著古老的「祖傳釀造法」，更有酒莊進一步將這種古老的自然釀造哲學，配合葡萄園有機的種植培育，
相較於法國西南首府Toulouse，一百多公里外的中世紀古城Cahors似乎更像是法國飲食文明的中心。在這裡有被古羅馬帝國譽為Falerne(亦即「特級園的頂級葡萄酒」之意)的葡萄酒，更鄰近盛產乳酪﹑鵝肝的食材產區Rocamadour和法國最古老的松露市集
作為法國第四大城，Toulouse這座被譽為「玫瑰之城」的城市不僅僅只是西南首府，更是充分展現法蘭西民族美食和藝術文明的文化之都；在這裡你可以深入體會到法蘭西民族的料理精神，更可以以這裡為中心，輻射穿梭走訪法國最值得遊歷的葡萄酒產區或最古老的白蘭地產區。
