「バラ色の都市」（la ville rose）として知られるトゥールーズ(Toulouse)は、フランスで4番目に大きな都市として、南西部の首都であるだけでなく、フランス民族の美食と芸術文明の文化の都を十分に表現している。ここでは、フランス民族の料理精神を
フランス南西部の首都トゥールーズと比較すると、トゥールーズから１００キロメートル以上離れた中世の都市カオールはフランス飲食文明の中心地でした。ここカオールに古代ローマ帝国で最も偉大なワインとされていた「Falerneファレルヌム」という意味の（すなわち「グ
